Key Topics
Terms and concepts identified from this document
Scope & Applicability
Product Classes
15수어영상 제작을 위한 식품 분류
새싹보리분말의 식품유형
자라유제품 등을 포함하는 제품군
산가 및 과산화물가 규격 적용 대상
축산물가공업 영업자가 해동 유통 가능
혼합식용유, 향미유, 쇼트닝, 마가린 등
팜유, 콩기름 등을 포함하는 제품군
일부 기관의 업무 제외 범위
치즈를 원료로 가열·유화공정을 거친 제품; 품목제조보고 사례 제품
식품원료 분류 및 오염물질 관리 대상
시험방법 적용범위 식품
고추씨 별도 첨가가 금지된 특정 식품 유형
고도의 정제과정으로 DNA가 남지 않는 식품군
식물성 원료의 대분류
105°C 전후 가열온도 적용 대상
Stakeholders
3해설서의 편집위원장
문서의 발행인
Device Components
6시료를 담아 가열하는 용기
전류적정법에서 사용되는 전극
수분 정량을 위한 증류 장치
검체 및 시약의 정밀 측량을 위한 장치
색상 변화를 확인할 수 있는 최초의 센서
적정 분석을 위해 설계된 도구; 적정 시험을 위한 장치
Regulatory Context
Document Types
1보상 신청에 대한 상세 절차를 제공하는 별도 문서
Attributes
15검체의 회분 함량을 산출하는 지표
건조기 온도 조건
회화 공정의 온도 조건
품목의 수분 함량 기준 (13% 이하)
데시케이터(실리카겔)에서 항량이 될 때까지 건조한 다음; 건조 또는 강열 후 질량의 변화가 없는 상태
적정이 완료되어 색이 변하는 지점
추적조사를 실시해야 하는 설정된 기간
시험에 사용되는 검체의 양
에탄올·에테르혼액의 요구되는 화학적 상태
시험에 사용되는 검체의 양
적정 후의 색 변화 결과; 적정 후 종말점에서의 액체 색상 변화; 적정 완료 시 나타나는 종점의 색상
유지의 산패 정도를 예측하거나 측정하는 방법으로 비누화가 등이 사용된다.; 지방산 분자량에 반비례하는 수치; 지질의 화학적 특성 수치; 검체의 화학적 특성 수치
시약 용기에 기재해야 하는 정보
유지의 불포화도를 측정하는 항목; 유지 100 g 중에 첨가되는 요오드의 g수; 유지의 산패 정도를 예측하거나 측정하는 방법으로 요오드가 등이 사용된다.; 불포화지방산 함량에 비례하는 수치; 검체의 화학적 특성 수치; 코코아버터 등의 품질 규격 항목
Regulatory Terms
1실험자가 적정이 완료되었다고 판단하여 적정을 멈추는 지점
Technical Details
Substances
15품질 유지 및 유용성을 위해 첨가 가능한 성분
분자량이 1,000 이상인 간섭성분
유기물이 모두 타서 없어진 후 도가니 바닥에 남은 하얀 재
멸균 전 제품 세척 및 최종 세척 용수
고온 가열 후 남은 무기물
안전관리 기준 항목 (0.2(v/v)%이하)
칼피셔시액 조제 원료
식품 중 기준이 설정되어 관리되는 방사능 물질 (131I)
칼피셔 시액의 표정 및 역적정에 사용되는 표준액
요오드, 피리딘, 아황산가스, 메탄올로 조제된 적정 시약; 수분 측정에 사용되는 시약
칼피셔 적정에 사용되는 용매
칼피셔 적정에 사용되는 용매
확인시험 시 용매; 표준용액 조제 시 사용되는 용매; 잔류 용매 관리 항목
주석 SATP법에서 사용되는 용매
건조가 어려운 검체와 혼합하여 사용
Testing Methods
15적정시험법의 종류; 산화-환원 적정은 적정제와 분석 대상 용액의 산화-환원 반응에 기초한다.
불비누화물 측정 방법
과산화물가 측정 방법
건강기능식품의 내용량, 입도, 산도 측정
산불용성회분 및 총회분을 측정하기 위한 시험법; 회분 함량 측정 방법
칼피셔법에서 종말점을 명확히 판별하기 위해 사용하는 방법; 칼피셔법의 한 종류
칼피셔법의 시험방법 중 하나
칼피셔 적정의 종말점을 확인하기 위한 장치
검체 중의 수분 함량을 측정하는 시험
수분 측정을 위한 일반시험법
건조감량법의 세부 시험법
식품 중 수분 함량 측정
PART 4에서 다루는 시험 항목
정확한 정량을 위해 검체 없이 수행하는 대조 시험
요오드가 측정을 위한 적정시험법 중 하나; 식용돈지 및 식용우지의 시험에 사용되는 방법
Processes
15과립 제조 공정
대량의 탄소가 남아 회백색의 회분을 얻을 수 없는 경우 실시
데시케이터 안에 여러 개의 도가니를 넣어 냉각시키는 모습
원료를 정확하게 측정하는 작업; 원료를 품질에 영향을 미치지 않는 용기에 정확하게 측정하는 공정; 원료를 정확하게 측정하는 공정; 원료를 정해진 분량대로 다는 공정; 원료를 정확하게 측정하고 교차오염을 방지해야 하는 공정
검체 채취 이후 분석을 위해 수행되는 과정; 시료의 추출 및 정제 과정
납 시험을 위한 검체 전처리 공정; 납 시험을 위한 검체 전처리 과정; 검체 전처리를 위해 450~550°C에서 가열하는 공정; 검체를 450~550°C에서 태워 재로 만드는 전처리 과정
검체와 시약을 반응시키기 위한 공정
비누화가 시험 과정 중 가열 및 냉각 공정
마리골드꽃추출물 제조 공정 중 하나
요오드가 측정을 위한 분석 공정; 비비누화물 함량 측정을 위한 분석 과정
시약의 정확한 농도(계수)를 결정하는 과정
빛에 의한 요오드 생성을 차단하기 위해 10분간 빛이 없는 곳에서 진행하는 과정
기구 및 시약의 비소 함유 여부 확인을 위한 시험
포도당표준용액을 사용하여 메틸렌블루의 청색이 사라질 때까지 측정하는 과정; 치오황산나트륨용액을 사용하여 청색이 없어질 때까지 수행; 청색이 없어질 때까지 수행하는 분석 과정
산가와 과산화물가 시험을 위한 전처리
Identified Hazards
Hazards
6손의 땀 또는 유분 등으로 인해 무게가 달라지는 현상
의도치 않은 접촉 또는 오작동으로 인해 환자나 사용자에게 발생할 수 있는 위해
CGMP 3대 요소 중 품질저하 방지 대상
지방질의 산화 또는 가수분해로 인한 품질 저하
유지류가 공기와 접촉 시 발생할 수 있는 변질
Standards & References
External Standards
9무균시험법 및 X선불투과성시험 기준
분석 화학 용어(크로마토그래피 부문)
분석 화학 용어(기초부문)
화학 제품의 산값, 비누화값 등 시험방법
동물성 및 식물성 유지, 산가 및 산도 측정
동물성 및 식물성 유지, 과산화물가 측정
메스플라스크 규격
고체 지방의 과산화물가 실험 기준
원심분리 조건 및 시험법의 기준이 되는 외부 표준; 신속 검체조제법에서 요구하는 최소 원심력 및 시간 기준 제공; 신속 검체조제법의 근간이 되는 국제 분석 화학자 협회 표준; 미국공식분석화학회 분석법; 추출 용매의 표준적 사용 근거 표준
ISO Standards
8Animal and vegetable fats and oils Determination of acid value and acidity
Animal and vegetable fats and oils, Determination of iodine value
Animal and vegetable fats and oils, Determination of saponification value
Animal and vegetable fats and oils, Determination of unsponifiable matter
메스플라스크의 규정 등급
유지방 전용 시험법 참조
마가린 및 지방 스프레드 과산화물가 적용 기준; Animal and vegetable fats and oils, Determination of peroxide value
국제 표준화 기구 규격
Specifications
8코코아버터의 요오드가 기준
곤충가공식품 및 조미김의 과산화물가 기준
곤충가공식품 및 기타가공품의 산가 기준
대부분의 정제 식물성 유지의 산가 기준
제품 분석 규격서상의 과산화물 한도
시판용 0.1 N 에탄올성 수산화칼륨용액의 역가 규격
유지 중 유리지방산을 중화하는 데 필요한 KOH mg수
유지 산패의 척도
MFDS Specific
MFDS Organizations
9해설서 편집에 참여한 지방청 부서
해설서 편집에 참여한 지방청 부서
해설서 편집에 참여한 지방청 부서
해설서 편집에 참여한 위원 소속 부서
해설서 편집에 참여한 위원 소속 부서
가이드라인 작성 및 검토 부서 소속 기관
영양기능연구과의 상위 조직
식품의약품안전평가원 내 세부 문의 부서
Organizations
11해설서 제작 참여 기관
해설서 제작 참여 기관
해설서 제작 참여 기관
해설서 제작 참여 기관
수분측정기 제조사
수분측정기 제조사
수분측정기 제조사
브롬요오드시액(Iodine monobromide) 공급업체
ADRA 키트 및 시약 공급업체; ADRA 키트 제조 및 공급 업체
시약 또는 제품의 제조사
시약 및 역가 정보의 출처
Activities
7고체 형태의 버터를 용매에 녹이기 위한 작업; 고체 형태의 검체를 용매에 녹이기 위한 작업
적정 시 보정 작업
채취 후 시험 전까지 검체를 유지하는 활동
세척 및 소독 후 건조하여 청결한 곳에 두는 작업
용액의 농도를 확정하는 기본 조작; 시액의 농도 계수(F)를 결정하는 작업
식품으로부터 유지를 분리하는 공정
포장재 입고검사 절차에 따른 샘플링 활동; 시험을 위해 제조단위를 대표하는 샘플을 뽑는 행위
Referenced Korean Laws (3)
「식품의 기준 및 규격」
체중조절용 조제식품의 제조·가공 기준 및 영양성분 규격; 식품공전에 시험방법이 없는 경우 따르는 총칙; 저지방 표시조건 적용 기준
고시 제2022-73호
식품의약품안전처 일반시험법
「식품공전」
잔류농약 시험법의 기준이 되는 공정서; 시험법의 근거가 되는 법적 고시; 식품 분석을 위한 시험법의 근거; 식품공전 잔류농약 시험법 실무해설서; 식품공전 시험법 해설; 식품공전 시험법 해설 및 잔류농약 분석; 잔류농약 시험법의 근거 법령